我的廚房在香港

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           阿拉”是上海話“我”的意思,香港的阿拉廚房餐館經營地道上海菜,店名取“我的廚房”之意。老闆娘是上海人,大部分的上海菜均出自老闆娘的家常菜。上海菜是中國主要菜系之一,烹飪工藝以滑炒、生煸、紅燒、清蒸見長,口味注重真味,講究清淡而多層次,款式新穎精緻。

    阿拉廚房是一間走現代路線的上海菜館,裝修不算豪華,卻十分有心思,單看二十多盞用人手把皺紙卷進鳥籠的燈就可略知一二,鳥籠吊燈在冷風吹送下,幽幽擺動,襯托別有匠心的鏤空牆飾,老上海的感覺油然而生。

    上海菜出了名的油膩,但為了配合香港人健康的飲食要求,這裡的菜都減少了油量,但味道偏濃,賣相精緻吸引,價格實在。值得一提的是這裡的招牌菜之一“小百結烤肉”。這是唯一一道不能避免油量的上海菜,因為原料是採用五花腩烤制而成,不肥不香。腐皮打成小結,飛水后採用紅燒的烹調方法與烤好的五花腩一起燜。腐皮盡情吸收著五花腩肉的鮮美,中和了腩肉的肥膩,是下飯的最佳拍檔!興緻大起時,來一口陳年花雕酒,再來一口小百結烤肉,不免令人讚歎花雕與腩肉與生俱來的相稱。告訴你,這裡的老闆娘還從上海帶來珍藏10年與15年的陳年花雕酒,又醇又香。

    飯後甜品來一個高力奶黃芒果,咬開金黃色酥脆的外皮,才發現是傳統高力豆沙的變身版,豆沙換成了芒果,入口時酸酸甜甜,特別醒神!還有一味上海出名的街頭小食–臭豆腐,不可錯過!貪靚的MM不必擔心咬開豆腐時會毫無儀態,因為餐廳師傅已將豆腐炸成細粒,食客大可盡情享受上菜時飄逸的陣陣“香氣”!

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