計算每日攝入熱量是按食物的熟重還是生重?

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計算每日攝入熱量是按食物的熟重還是生重?

一般食物計算能量都是計算生重的。主要的原因就是題主所困惑的,生食和煮熟的食物的重量有顯著差異。 而生重好掌握,熟重不好控制。主要就是因為,熟重一般是生重食物水分的增加和流失程度,程度的大小和食物的烹飪方式和烹飪時間都有密切的關係。 舉個例子: 比如有100g的生蘑菇,你將它放到鍋裡面來煮幾分鐘,他的重量會減少到75g 再煮10分鐘,蘑菇的重量會減少到只有40g。 也就是說,不同的烹飪方式和不同的烹飪時間,會導致食物重量巨大變化。比如像米飯,還有題主提到的燕麥片一類食物的會吸收水分,食物的重量和體積會增加,和加入水分量有很大關係。而像雞肉,蔬菜一類的食物,在烹飪過程中細胞中的水分會流失掉,引起重量的下降。 所以,如果你要想知道自己吃的食物確切的能量,應該稱食物的生重。除非這個熟食食品的商家已經提供了熱量資訊,比如食品包裝袋上面的食品標籤就寫的是熟重的熱量,或者《中國食物成分表》上能查到該熟食的資訊。 以上。

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